A biológiai almasavbontás a jobb eltarthatóság és az aroma harmonizálásának eszköze. Ennek a mikrobiológiai folyamatnak a tökéletes lezajlása nem garantálható teljes biztonsággal. Sok tényezőt kell figyelembe venni, hogy megfelelő eredményt érjünk el.
E könyv célja, hogy ezeket a tényezőket és a kockázatok komplexitását tudatosítsuk, hogy az almasavbontást problémamentesen végrehajthassuk.
Biológiai almasavbontás /Borász akadémia
- Kiadó: Mezőgazda Kiadó,
- Oldalszám: 96
- Megjelenés: 2009.12.07.
- ISBN szám: 9789632865447